皇冠信用网址|川菜中的“鱼香”味从何而来？重点在调料，其实做法并不难

民以食为天，小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让人欢畅的佳肴！导语：在国内的各大菜系当中，川菜是有着鲜明特色的分类，因为当地人喜欢吃辣的特点，川菜往往也会将辣味贯彻到底。但是在川菜中也有着一种特殊的味道，名为“鱼香”，但是却并非由鱼做出的食物，川菜中的“鱼香”味从何而来？重点在调料，其实做法并不难。想要将这种味道做好，其实主要看调味料要符合质量要求，在调料的选择上要使用上等的材料，主要选择的是泡辣椒、葱、醋、姜、蒜、糖来进行调味。

至于对其质量上的选择，泡辣椒需要色泽红亮，辣味始终，同时有着很浓郁的乳酸味，至于葱最好是火葱，醋则要酸味醇正，姜、蒜则要保存完整，没有霉变，当然这只是要求中的第一步。再者就是考虑材料中的比例，葱的量最多，其次是泡辣椒、大蒜和姜，糖和醋是直接的调味品，二者也需要有着一定的比例，在品尝鱼香味道的时候，会感觉到有着一股甜味，这其实就是糖的作用，糖醋之间的比例维持在2比3。这样一来味道就会呈现出醇正的鱼香味道，但是需要注意也要看原材料的量进行调味品的控制。

还有一个重要一步，就是在制作过程中使用勾芡，在炒制美食时，要将水淀粉加入糖、盐、醋搅拌，之后将其勾芡入美食中，这样会呈现出滑嫩可口的情况，特别是在收汁完成之后，菜的外形吸引力也会随之提升。总结：这样的味道想要调整出来要有需要留意的重点，但是并非不能完成的事情，主要是在调料的选择上要用心，其实做法并不难，掌握好要领就能轻松完成，无论是做肉丝还是其他美食都可以使用。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！小猪的美食铺：坚持每天的美食创作，用心为大家提供原创的美食盛宴，每天吃啥找小猪，给你带来天南地北的美食！#川菜#鱼香#泡辣椒收藏再者就是考虑材料中的比例，葱的量最多，其次是泡辣椒、大蒜和姜，糖和醋是直接的调味品，二者也需要有着一定的比例，在品尝鱼香味道的时候，会感觉到有着一股甜味，这其实就是糖的作用，糖醋之间的比例维持在2比3。

这样一来味道就会呈现出醇正的鱼香味道，但是需要注意也要看原材料的量进行调味品的控制。还有一个重要一步，就是在制作过程中使用勾芡，在炒制美食时，要将水淀粉加入糖、盐、醋搅拌，之后将其勾芡入美食中，这样会呈现出滑嫩可口的情况，特别是在收汁完成之后，菜的外形吸引力也会随之提升。总结：这样的味道想要调整出来要有需要留意的重点，但是并非不能完成的事情，主要是在调料的选择上要用心，其实做法并不难，掌握好要领就能轻松完成，无论是做肉丝还是其他美食都可以使用。

感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！小猪的美食铺：坚持每天的美食创作，用心为大家提供原创的美食盛宴，每天吃啥找小猪，给你带来天南地北的美食！。

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